Grupo Manzano comprende la importancia de los ingredientes frescos y de alta calidad para tu negocio. El desperdicio de alimentos no solo daña tus resultados, sino que también impacta tu huella ambiental. Aquí exploramos técnicas clave para extender la vida útil y la calidad de tus ingredientes, garantizando platos deliciosos y clientes satisfechos.

Controla los elementos:

• Temperatura adecuada: La temperatura de almacenamiento es crucial. Los productos perecederos prosperan en ambientes fríos y secos. Invierte en refrigeradores y congeladores confiables, y capacita al personal sobre el mantenimiento adecuado de la temperatura.
• Primero en entrar, primero en salir (FIFO): Implementa un sistema FIFO para asegurarte de usar primero los ingredientes más antiguos, minimizando el desperdicio por artículos olvidados que caducan en el fondo del refrigerador.

Inteligencia de almacenamiento:

• Empaque estratégico: Utiliza recipientes herméticos para productos abiertos para evitar la oxidación y la pérdida de humedad. Agrupa elementos similares para optimizar el espacio y el flujo de aire.
• Conoce tus productos: Algunas frutas y verduras liberan gas etileno, acelerando la maduración. Almacena los productos sensibles al etileno (como verduras de hoja verde) lejos de manzanas, plátanos y melones.

Potencias de la preservación:

• Blanqueado: Hervir brevemente las verduras desactiva las enzimas que contribuyen al deterioro, prolongando la vida útil cuando se congelan.
• Ácidos y azúcares: Los adobos con vinagre o jugos cítricos crean un ambiente ácido que inhibe el crecimiento bacteriano. Los azúcares, como la miel, pueden extraer la humedad de las bacterias, ralentizando su actividad.

Maravillas modernas:

• Envasado en atmósfera modificada (MAP): Esta técnica altera la composición del gas dentro de un paquete para ralentizar la respiración y el deterioro.
• Sellado al vacío: Al eliminar el aire, el sellado al vacío elimina el oxígeno, un elemento clave para el crecimiento microbiano, prolongando drásticamente la vida útil.

En Grupo Manzano estamos comprometidos con tu éxito. Nuestra amplia experiencia nos permite obtener ingredientes de la más alta calidad y brindar orientación experta sobre almacenamiento y manipulación. Contáctanos hoy para analizar cómo podemos ayudarte a minimizar el desperdicio y maximizar la vida útil de tus ingredientes, garantizando platos deliciosos y clientes satisfechos.